In questo weekend lungo, io e M. abbiamo deciso di preparare alcuni biscotti tipici del 2 novembre, giorno dei morti, che al suo paese natale si preparano tradizionalmente. La mamma di M. ci ha passato la ricetta, che è molto speciale e richiede alcuni ingredienti chiave, come il mosto cotto e le mandorle.
Preparazione
- Totate leggermente le mandorle in una padella antiaderente, smuovendole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Versate nella ciotola dell’impastatrice o del mixer la farina, lo zucchero, il cacao, le mandorle tritate, il bicarbonato, le spezie e il lievito.
- Aggiungete l’uovo e l’olio e cominciate a impastare lentamente.
- Aggiungete a filo il mosto cotto e il latte, q.b., per ottenere un composto leggermente umido ma non troppo appiccicoso.
- Versate il composto ottenuto sulla spianatoia leggermente infarinata e impastate velocemente, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ricavate un grosso filone e, prelevandone una fettina alla volta, realizzate dei cordoncini di pasta grossi poco più di un dito, schiacciandoli e compattandoli un po’ stringendoli tra le mani qualora tendessero a sbriciolarsi.
- Formate con i cordoncini di pasta dei taralli del diametro di 5-6 cm, che disporrete sulla placca foderata di carta da forno ben distanziati.
- Infornate le placche con i biscotti nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, avendo cura di cambiare di posizione alle teglie a metà cottura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
