Ravioli di topinambur, con pancetta nocciole e timo {con farina di farro}
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di topinambur, con pancetta nocciole e timo {con farina di farro}", scopri come si prepara.
Ravioli di topinambur, con pancetta nocciole e timo {con farina di farro}
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Ingredienti
- erba cipollina
- farina
- farina di farro
- farina di grano
- farro
- nocciole
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo ravioli
- pepe
- pomodori pelati
- sale
- timo
- topinambur
- uova
Ricetta
preparato questi ravioli, se ti piace la pasta fresca leggi anche le altre ricette sul sito.
Inoltre cuocendoli al vapore scoprirai come facile sbucciarli quando necessario farlo.
La buccia dei topinambur infatti commestibile e si pu lasciare quando si vogliono consumare crudi, in padella o al forno.
Per preparare pasta ripiena, sformati o pur di topinambur invece si possono far cuocere prima al vapore e poi sbucciali e tritarli.
Ho impastato la farina con uova e acqua per rendere la pasta pi leggera: in questo caso ho usato farina di farro bianca e farina 0, ma sono perfette anche la farina di farro semi-integrale o la farina di frumento 1 per fare la pasta.
Il sapore dei topinambur molto particolare e delicato e per valorizzarlo o scelto un condimento saporito e croccante: pancetta e nocciole croccanti, con l'aroma di timo.
Sei pronto a mettere le mani in pasta' Ingredienti per fare i ravioli di topinambur .
