La ricetta originale della tipica torta toscana: il castagnaccio
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La ricetta originale della tipica torta toscana: il castagnaccio
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Ingredienti
- farina di castagne
- noci
- olio
- pastella
- pinoli
- rosmarino
- sale
- sale fino
- uvetta
Ricetta
preparare il castagnaccio perfetto 250 gr di farina di castagne 400 ml di acqua tiepida o comunque non fredda 50 gr di uvetta ammollata 30 gr di pinoli 30 gr di noci sgusciate rosmarino fresco sale olio extra vergine di oliva Per una teglia di 30 cm di diametro o due di diametro 20-21.
Usa teglie di alluminio o antiaderenti.
Come fare un castagnaccio toscano dal cuore morbido Fai ammorbidire l'uvetta passa nell'acqua per circa un'ora.
Setaccia la farina di castagne in una ciotola.
Aggiungi acqua man mano, mescolando con la frusta finch non ci siano pi grumi.
Unisci un cucchiaio d' olio e un pizzico di sale fino .
Bisogna ottenere una pastella abbastanza liquida.
Fai riposare per almeno mezz'ora coperto da un panno.
Poi unisci 3/4 di uvetta strizzata e pinoli e tutte le noci sminuzzate grossolanamente.
Spennella la teglia di olio evo , riempila con il composto e completa.
