Pretzel
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pretzel", scopri come si prepara.
Pretzel
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Ingredienti
- bicarbonato
- burro
- farina
- malto
- sale
- sale grosso
Ricetta
Preparazione: Sciogliete prima il malto e poi il lievito madre liquido nell'acqua, poi aggiungete la farina e impastate.
Io, per questo impasto, mi sono trovata benissimo a mano, perché è piuttosto sodo.
A questo punto, aggiungete il sale e impastate ancora.
Infine, unite il burro morbido, a temperatura ambiente, e amalgamatelo.
Una volta ottenuto un panetto liscio, fate due giri di pieghe a tre, a distanza di mezz'ora l'una dall'altra, come da foto qui di seguito, tenendo l'impasto coperto con una ciotola a campana.
Dopo l'ultima piega date forma tonda e mettete a lievitare in una terrina leggermente unta d'olio.
L'impasto deve raddoppiare, se volete potete metterlo nella parte bassa del frigo per 12 -20 ore, come ho fatto io, per poi estrarlo e lasciarlo acclimatare.
Altrimenti lasciatelo coperto a temperatura ambiente fino al raddoppio, possono volerci direi dalle 3 alle 6 ore, a seconda della forza del vostro lievito.
