Panini Laugenbrot: i panini pretzel dell’Alto Adige
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini Laugenbrot: i panini pretzel dell’Alto Adige", scopri come si prepara.
Panini Laugenbrot: i panini pretzel dell’Alto Adige
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Ingredienti
- bicarbonato
- burro
- farina
- lievito di birra
- miele
- pane
- sale
Ricetta
Procedimento per i panini laugen: Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungetelo in planetaria con il gancio insieme alla farina e il miele.
Azionate la macchina e cominciate a impastare per almeno una decina di minuti, quando il composto comincia a staccarsi dalle pareti incorporate il sale e il burro in due volte.
Impastate fino a quando il burro sarà ben assorbito e il panetto compatto.
Lavoratelo brevemente sul piano per dargli una forma a palla.
Posizionatelo in una ciotola lievemente imburrata, coprite con pellicola e fate lievitare per 2/3 ore, fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto e sgonfiatelo leggermente.
Dividetelo in vari parti in pezzature da circa 40 g ciascuna.
Il peso e la forma dipende dai vostri gusti personali.
Date qualche piega a ogni pagnottina, distribuitele su carta forno distanziate, coprite e fate riposare un'ora.
Nel frattempo fate bollire abbondante acqua con sale e bicarbonato.
Quando arriva a bollore tuffate 4.
