Fregola sarda con verdure e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fregola sarda con verdure e zafferano", scopri come si prepara.
Fregola sarda con verdure e zafferano
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- carote
- cavolfiore
- cipolla
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe nero macinato
- porri
- sale
- sedano
- zafferano
- zenzero
Ricetta
Procedimento Iniziate preparando il brodo vegetale: portate a bollore circa 1,5 lt di acqua fredda aromatizzata con il sedano, carota e cipolla lavati, mondati e tagliati in 3 o 4 pezzi.
Cuocete per 10/15 minuti da quando inizia a bollire.
Non serve fare bollire molto tempo, le verdure sprigionano i loro aromi e sapori al massimo in 15 minuti Tenete da parte.
Mettete a bollire l'acqua per la cottura della fregola, cuocetela per 5 minuti e scolatela; nel frattempo preparate le verdure.
Lavate e sbucciate la patata, tagliatela a quadrotti piccoli ma non piccolissimi.
Separate le cimette di circa mezzo cavolfiore.
Scaldate in un tegame basso e largo - dovr contenere poi anche la fregola - un filo di olio extravergine di oliva e fate appassire su fiamma bassa il porro affettato sottile.
Non fatelo bruciare, deve solo ammorbidirsi.
Unite le patate e le cimette di cavolfiore, alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate insaporire.
