Piadina semintegrale con albume e lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Piadina semintegrale con albume e lievito madre", scopri come si prepara.
Piadina semintegrale con albume e lievito madre
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Ingredienti
- albumi
- farina
- farina integrale
- latte
- lievito
- olio
- sale
- zucchero
Ricetta
Procedimento Versare la farina a fontana, aggiungere sale lievito, lo zucchero, e al centro mettere l'albume, l'olio d'oliva e il latte, e mescolare con le mani.
Regolatevi aggiungendo mano a mano l'acqua, fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
Far riposare l'impasto almeno 2 ore coperto dalla pellicola.
Passato il tempo di riposo/lievitazione, dividere l'impasto in 2 parti, o comunque in quante piadine vorrete ricavare (per farle uguali, consiglio di pesare i panetti).
Infarinare per bene il tavolo di lavoro e il mattarello, e procedere con lo stendere l'impasto, a me piace più spessa quindi non la stendo troppo sottile.
Far scaldare per bene il testo sul fornello, quando è ben caldo adagiare la piadina sopra, e cuocere qualche minuto a fiamma media, fino a quando non si creano delle bolle in superficie, e rigirare la piadina ed abbassare la fiamma a minimo.
Intanto farcire la piadina, ripiegare e servire.
