Orzo salad al pesto di menta e piselli fini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orzo salad al pesto di menta e piselli fini", scopri come si prepara.
Orzo salad al pesto di menta e piselli fini
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Ingredienti
- fagiolini
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- orzo
- pepe nero macinato
- pinoli
- piselli
- sale
Ricetta
Preparazione Per preparare l'orzo salad al pesto di menta e piselli fini iniziamo mettendo a bagno l’orzo in acqua fredda e lasciandolo rinvenire per circa 10’.
Laviamo accuratamente le foglie di menta e asciughiamole con carta da cucina.
Lessiamo in acqua salata i fagiolini finchè risulteranno cotti ma ancora al dente.
Scoliamoli e tuffiamoli in una bacinella con acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere brillante il loro colore.
Asciughiamoli e tagliamoli a tocchetti di circa 1cm.
Scoliamo i pisellini e sciacquiamoli sotto acqua corrente.
Portiamo a bollore abbondante acqua salata in cui avremo tuffato tre rametti di menta avvolti con spago da cucina per evitare che le foglie si disperdano.
Aggiungiamo l’orzo scolato e sciacquato, mezzo cucchiaino di olio e.
e lasciamo sobbollire per 30’ circa dalla ripresa del bollore.
L’orzo dovrà essere cotto ma non sfatto.
Scoliamo e immergiamo l’orzo in acqua.
