Pane integrale senza impasto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane integrale senza impasto", scopri come si prepara.
Pane integrale senza impasto
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Ingredienti
- farina
- farina integrale
- lievito di birra
- pane integrale
- sale
Ricetta
procedimento In una ciotola capace, mescolare le due farine con il sale.
In una caraffa, disciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente, quindi unirlo alle farine mescolando brevemente con una forchetta per circa 30 secondi, fino a che la farina non sarà completamente assorbita: il composto dovrà risultare molto umido e appiccicoso.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e porre l'impasto a lievitare a temperatura ambiente per 18 ore, in un un luogo al riparo da correnti d'aria.
Trascorso questo tempo, spolverizzare la spianatoia con la farina integrale, quindi trasferirvi l'impasto con l'aiuto di una spatola flessibile.
Raccogliere un lembo dell'impasto e ripiegarlo verso il centro, quindi ripetere l'operazione con il lembo opposto.
Spolverizzare con la farina integrale un panno di cotone ben pulito, quindi trasferirvi l'impasto con la giunzione rivolta verso il basso.
Ripiegare delicatamente il panno sull'impasto.
