Pane di segale senza impasto.
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di segale senza impasto.", scopri come si prepara.
Pane di segale senza impasto.
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Ingredienti
- farina
- farina di segale
- lievito di birra
- pane di segale
- pane integrale
- sale
Ricetta
procedimento In una ciotola capace, mescolare le due farine ed il sale.
In una caraffa, disciogliere il lievito di birra e mescolare man mano con una forchetta, quel tanto che basta ad ottenere un composto omogeneo, umido e appiccicoso.
Se così non fosse, regolare la consistenza con qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere questo risultato.
Coprire con pellicola trasparente e far lievitare a temperatura ambiente per 18 ore.
Trascorso questo tempo, distribuire abbondante farina di segale sulla spianatoia e rovesciarvi l'impasto, accompagnandolo con una spatola flessibile; sollevare una estremità dell'impasto, sempre con la spatola, e ripiegarla verso il centro, quindi ripetere con l'estremità opposta e modellare l'impasto per ottenere una forma tondeggiante.
Cospargere un panno di cotone pulito con abbondante farina di segale e trasferirvi l'impasto, con la parte delle pieghe rivolta verso il basso, quindi cospargere con altra farina.
