Sorgo, riso e mais, ovvero La pastiera alternativa di Gaudio (senza glutine)... per una nuova tradizione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sorgo, riso e mais, ovvero La pastiera alternativa di Gaudio (senza glutine)... per una nuova tradizione", scopri come si prepara.
Sorgo, riso e mais, ovvero La pastiera alternativa di Gaudio (senza glutine)... per una nuova tradizione
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Ingredienti
- acqua di fiori d'arancio
- arance
- burro
- cannella
- farina di mais
- farina di riso
- fumet
- latte intero
- lievito
- limoni
- mandarini
- pasta frolla
- ricotta
- sale fino
- sciroppo
- scorze candite
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione: Pasta frolla(tecnica di impasto con foto e consigli utilissimi per la preparazione della pasta frollaqui; video della tecnica di stesura qui) Un'ora almeno prima di preparare l'impasto mettete in frigo tutti gli ingredienti e tutti gli utensili che vi serviranno, poi tagliate il burro a fettine sottili (potete usare una mandolina) e rimettetelo in frigo.
Setacciate e mescolate le farine e il lievito in una ciotola metallica (potete anche mettere in frigo le farine gi mescolate con tutta la ciotola, ben coperta con un piatto o con pellicola alimentare).
Unite il burro a fettine, dopo averle spezzettate con un coltello, e lavoratelo nella farina con una spatola (meglio ancora se avete un pastry cutter ) per tagliarlo in pezzetti piccolissimi.
Se necessario, completate l'operazione sfregando il tutto rapidamente con le punte delle dita, fino ad ottenere delle briciole di burro e farina.
(Nella preparazione della pasta frolla classica,.
