Tagliatelle di farro con funghi di bosco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle di farro con funghi di bosco", scopri come si prepara.
Tagliatelle di farro con funghi di bosco
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Ingredienti
- burro
- farina di farro
- farro
- funghi misti
- grano
- noci
- olio
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- pioppini
- porcini secchi
- prezzemolo tritato
- sale fino
- scalogno
- semola
- speck
- sugo
- uova
Ricetta
Preparazione:
Pulite bene i funghi dal terriccio e dalle impurit, se dovessero essere molto sporchi, sciacquateli brevemente sotto acqua corrente.
Mettete a bagno in acqua tiepidai porcini secchi, in modo che si reidratino.
Nel frattempo preparate le tagliatelle: impastate la farina di farro e quella di semola con l'uovo, aggiungendo un pizzico di sale fino.
Quando avrete formato una bella pallina liscia e omogenea, avvolgetela in un po' di pellicola e lasciatela riposare per una ventina di minuti.
Trascorso questo tempo, tirate la pasta con la macchina (o con il mattarello) aiutandovi se necessario con un altro po' di farina, quindi formate le tagliatelle.
Lasciatele asciugare ben distribuite sulla spianatoia di legno.
Cercate di non tirare la pasta troppo sottile, in modo che in cottura non si attacchi e rimanga consistente.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con un filo di olio evo, aggiungete i funghi tagliati grossolanamente,.
