Tagliatelle ai carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle ai carciofi", scopri come si prepara.
Tagliatelle ai carciofi
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Ingredienti
- carciofi
- farina
- olio
- pancetta affumicata
- pasta tipo tagliatelle
- prezzemolo tritato
- sale
- scalogno
- sugo
- uova
Ricetta
Preparazione:
Pulite e lavate accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne pi dure e pelando il gambo.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in poco olio in un saltapasta o in un tegame largo.
Aggiungete al soffritto la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare.
Tagliate abbastanza finemente i carciofi con il loro gambo e uniteli al soffritto, aggiungete poca acqua, salate e fate cuocere per circa 15 minuti, fino a che non risulteranno ben teneri e inizieranno a spappolarsi.
Nel frattempo portate a bollore una pentola con acqua salata e buttate le tagliatelle, scolatele piuttosto al dente e terminate la cottura nel saltapasta con il sugo di carciofi.
Mescolate bene le tagliatelle ai carciofi per far insaporire la pasta e servite ben caldo, guarnendo se volete con prezzemolo tritato'.
buon appetito!
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