Pasta con agretti

Ingredienti

• aglio
• agretti
• barbe di frate
• olio
• pancetta affumicata
• parmigiano
• pasta tipo spaghetti
• peperoncino
• sale
• verdure

Ricetta

preparare questa pasta con agretti.

Ingredienti per 3 persone: 240 g di pasta (io spaghetti) 400 g agretti 75 g pancetta affumicataa cubetti 50 g parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio 2 peperoncini piccoli (facoltativo) olio EVO sale   Mondate gli agretti e lavateli bene per eliminare ogni traccia di terra.

Mettete sul fuoco una capiente pentola con acqua e portatela a bollore, salatela e iniziate a cuocere la pasta.

Quando mancheranno 7 minuti alla fine della cottura della pasta versate anche gli agretti nella stessa pentola.

Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con 2 cucchiai di olio, l’aglio schiacciato e il peperoncino a pezzetti, fate soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungete la pancetta e fatela rosolare bene.

Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura della pasta scolate pasta e agretti nella padellae mescolate tutto.

Aggiungete un mestolo o due di acqua di cottura e continuate a mescolate, mantenendo la fiamma.

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