La ricetta Zuppetta piccante di calamari è un piatto tipico della tradizione culinaria mediterranea, in particolare della costa campana. Questo delizioso piatto di mare si caratterizza per la sua intensa sapidità e piccantezza, grazie all’uso del peperoncino, e per la sua freschezza, dovuta all’aggiunta di prezzemolo e pomodori pelati. È un piatto ideale per le serate estive, quando il caldo e l’umidità richiedono cibi leggeri e rinfrescanti.
Per preparare la Zuppetta piccante di calamari ci serviranno i seguenti ingredienti: aglio, brodo di pesce, calamari, olio d’oliva extra-vergine, passata di pomodoro, peperoncino, pomodori pelati, prezzemolo, sale, vino bianco.
Puliamo i calamari, eliminando la testa e le interiora, quindi li tagliamo a pezzi e li mettiamo da parte. In un tegame, soffriggiamo l’aglio in olio d’oliva extra-vergine, quindi aggiungiamo il peperoncino e i calamari, cuocendoli per alcuni minuti.
- Aggiungiamo il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcool.
- Uniamo il brodo di pesce, la passata di pomodoro e i pomodori pelati, mescolando bene.
- Portiamo a ebollizione, quindi riduciamo la fiamma e lasciamo cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiustiamo di sale e aggiungiamo il prezzemolo tritato.
- Serviamo la Zuppetta piccante di calamari calda, accompagnata da crostini o patatine fritte.
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