La ricetta Zuppa vegana con verdure e mele nasce da un connubio di sapori autunnali: la dolcezza delle mele si sposa con il gusto deciso delle verdure di stagione. L’idea è quella di un piatto caldo e confortante, ideale per una cena in famiglia o un pranzo leggero, senza rinunciare alla sostanza.
- Lava e taglia le carote, il cavolfiore, il cavolo, il sedano, le zucchine, le rape e gli scalogni.
- Insaporisci le verdure con olio e sale, e rosolarle in una pentola capiente.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi e fai cuocere per qualche minuto.
- Copri con acqua e porta a bollore.
- Togli dal fuoco e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
- Unisci le mele tagliate a dadini e le mele golden a cubetti.
- Fai ribollire la zuppa per circa 10 minuti, in modo che le mele cuociano e si amalgamino al sapore della crema di verdure.
- Servi caldo.
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carote, cavolfiore, cavolo, mele, mele golden, olio, pomodorini, rape, sale, scalogno, sedano, zucchine
