La ricetta Zuppa tiepida di Asparagi con Crumble di Pane e Prosciutto croccante è una soluzione intelligente per utilizzare le parti meno tenere degli asparagi, trasformandoli in un piatto davvero gustoso. La zuppa presenta un connubio di sapori delicati e croccanti: la freschezza degli asparagi si sposa con la morbidezza delle patate e il contrasto finale del crumble di pane e proscuto croccante. Ideale nella stagione primaverile, è anche perfetta per chi cerca un pasto leggero e sfizioso.
- Pulite i gambi degli asparagi e tagliateli a tocchetti. Pulite il cipollotto e tagliatelo a fettine. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
- Scaldate il burro e l’olio in una pentola capiente e aggiungete il cipollotto e gli asparagi. Fate insaporire, salate e aggiungete le patate. Fate insaporire ulteriormente, quindi aggiungete il brodo vegetale e acqua. Lasciate sobollire su fuoco basso finché le patate e gli asparagi saranno ben cotti.
- Frullate la zuppa con un minipimer fino ad ottenere una consistenza liscia. Poi passatela al colino e lasciatela intiepidire.
- Nel frattempo, riducete il pancarrè in briciole con il tritatutto. Conditene con olio extravergine d’oliva e tostalo in una padella bassa fino a quando non diventa croccante.
- Tagliate il prosciutto crudo a pezzetti e tostateli in una padella a bordi bassi.
- Servite la zuppa tiepida con il crumble di pane e il prosciutto croccante.
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