La ricetta Zuppa thai di zucca e latte di cocco è un esempio di come l’ingegno culinario thai abbia saputo unire esotico e sostanzioso in un piatto unico. La zucca, protagonista assoluta di questo piatto, si giustappone con il gusto cremoso del latte di cocco e l’aroma speziata del curry, creando un’esperienza sensoriale intensa e squisita. Questa zuppa è un piatto tipico del contesto thailandese, spesso servita durante i pasti della giornata come momento di riposo e condivisione con familiari e amici.
- Scegli una grossa zucca e lessala nella sua buccia fino a quando non sia tenera. Sgusciata e privata delle semi, trita la zucca in pezzi regolari.
- In un wok o pentola antiaderente, scalda un cucchiaio di olio e soffrigge due cipollotti tagliati a rondelle fino a quando non saranno dorati. Aggiungi un paio di foglie di aglio tritate e cuoci per un paio di minuti.
- Aggiungi la radice di zenzero tritata e cuoci per un minuto, sempre soffriggendo.
- Poi aggiungi il curry in polvere e una presa di sale, e cuoci per un paio di minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Agnogi il latte di cocco e l’acqua calda e portate la zuppa a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungi le arachidi tritate e il sesamo e cuoci per un paio di minuti. Se necessario, adjusta di sale.
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