La Zuppa Mulligatawny (India) è una zuppa dal carattere ricco e aromatico originaria dell’India meridionale. Il nome deriva dal tamul “mulli” che significa “lenticchie”, e “gaṭṭa” che significa “tonda”, riferendosi alla forma delle lenticchie rosse utilizzate tradizionalmente.
La Zuppa Mulligatawny è un piatto sostanzioso, un’esplosione di sapori leggermente piccanti e speziati, tipici della cucina indiana. Viene spesso servita come pasto unico o come antipasto durante cene in famiglia o con gli amici.
- Fai rosolare l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato in un pentolino con burro e ghee.
- Aggiungi la cipolla bianca tritata e le carote tagliate a cubetti e falli appassire.
- Aggiungi il sedano tritato e i peperoni tagliati a pezzi. Cuoci per 5-7 minuti.
- Versa le lenticchie sciacquate in abbondante acqua bollente, aglio, garam masala, pepe nero e peperoncino tritato.
- Aggiungi il brodo di pollo, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere per 25-30 minuti o fino alla cottura delle lenticchie.
- Frigi il coriandolo fresco tritato in una padella separata con un cucchiaio di ghee fino a renderlo fragrante.
- Aggiungi il latte di cocco alla zuppa e amalgama il tutto. Assaggia e regola di sale.
- Aggiungi il coriandolo fritto alla zuppa e mescola.
- Servi la zuppa Mulligatawny calda con fette di limone.
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