La ricetta Zuppa Lombarda di fagioli è un connubio di sapori rustici e umili, ma sostanziosi, tipico delle cucine del Nord Italia. Lontane dalle raffinatezze, le sue origini affondano nei bisogni degli operai delle ferrovie: un pasto caldo e nutriente per rigenerarsi dopo una giornata di lavoro. I fagioli cannellini, ammollati e cotti con aglio, salvia e un pizzico di zafferano, rilasciano il loro sapore pieno in un brodo saporito. Servita con fette di pane casereccio tostato e un filo d’olio extravergine, la Zuppa Lombarda di fagioli crea un gustoso piatto ideale per le serate fredde.
- Mettete a bagno i fagioli cannellini la sera prima.
- Lessate i fagioli in abbondante acqua, aggiungendo qualche foglia di salvia fresca e gli spicchi d’aglio.
- A fine cottura, regolate di sale e condite con un filo d’olio.
- Toste le fette di pane e disponetele in una zuppiera.
- Versa i fagioli lessati con il loro brodo sulla crosta di pane.
- Aggiungete un filo d’olio e del formaggio grattugiato a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
