La ricetta Zuppa invernale con passatelli a modo mio nasce dalla tradizione culinaria italiana, reinterpretata con un tocco moderno. Le zuppe, infatti, sono un elemento portante della cucina italiana, spesso preparate utilizzando verdure fresche di stagione, legumi e pasta fresca come i passatelli, tipici della Romagna. La loro ricchezza di sapori e l’aroma calda e profumato le rendono perfette per le fredde giornate invernali.
- Lava e taglia le carote, le patate, il cavolfiore e il cavolo in pezzi non troppo piccoli.
- In una pentola capiente, scalda olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio tritato, la cipolla e i funghi.
- Aggiungi i legumi precedentemente lessati ( ceci, fave, lenticchie), le verdure tagliate e lascia cuocere per un vent’ora.
- Setacciale il sugo, aggiungendo sale, noce moscata e un pizzico di curry.
- Prepara una pastella con farina, farina di ceci, acqua e tamari.
- Forma dei piccoli passatelli con la pastella.
- Aggiungi i passatelli alla zuppa e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Servi la zuppa calda, arricchita con una spolverata di noci tritate e una goccia di olio a crudo.
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