La ricetta Zuppa inglese Brulèe è una piacevole combinazione di dolcezza e consistenze diverse. Si tratta di un dessert che si gusta con una piacevole cremosità, arricchita dal contrasto dulce-amaro del cioccolato fondente, e dalla delicatezza del pandoro e dell’alchermes.
- Si prepara una salsina al cioccolato fondente diluente con sciroppo di zucchero e una punta di caffè. Si versa sul fondo delle cocotte.
- Si tagliano i dadini di pandoro e li si lascia inzuppate in un composto di alchermes e sciroppo di zucchero.
- Si prepara la crema pasticcera con latte, tuorli, maizena, amido di riso, zucchero, bacca di vaniglia e scorza di limone.
- Si adagia uno strato di crema pasticcera sui dadini di pandoro alchermes, si decora con pandoro in eccesso e si lascia raffreddare in freezer.
- Prima di servire si cosparge lo zucchero di canna sul bordo delle cocotte e si caramella con il cannello.
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