La ricetta ZUPPA INGLESE è un classico dolce italiano, nato in Centro Italia, celebrato come una “sopraffina crema dolce in strati” tra pane imbagnato, cremi e sapori alcolici. Composta da strati alternati di savoiardi (o pan di spagna) zuppani di liquori come alchermes o rum, intercalati con crema pasticcera e crema al cioccolato, rappresenta un’estasi di texture: croccante, cremosa e calda grazie all’eccesso di sapori alcolizzati. Nata tra leggende inglese-italiane, questa composizione si gusta fredda comedessert elegante, con il colore rosato del liquore che dà un’aura teatrale e la presenza del cioccolato che arricchisce la complessità gustativa.
- Preparate il siroppo: fate sciogliere lo zucchero semolato con un po’ acqua in pentola, cuocendolo a fuoco medio fino a quando lo zucchero si fonde, poi aggiungete il liquore alchermes (o rum) e lasciate raffreddare del tutto.
- Preparate le cremei fondamentali: cuocete separatamente la crema pasticcera classica e quella al cioccolato secondo le proporzioni indicate (ad esempio, per la cioccolato usateeli coi 100g di panna montata e cioccolato fondente).)
- Preparate sac-a-punto: collocate le cremi negli sacci a bocchetta liscia, pronti per strati ordinati.
- Bagnate i biscotti: immergete rapidamente i savoiardi nel siroppo preparato, evitandoli troppo fradici per non sfarinare.
- Costruite i strati: in un recipiente vetrato, disponete una base di biscotti impregnati, copriteli con una lamine di crema pasticcera al cioccolato, quindi aggiungete una seconda strato biscotti bagnati e crema classica. Ripetete finchè non si esaureno gli ingredienti.
- Ultima layer: conclude con un coprcicchio di crema pasticcera classica liscia, decorandolo con sottile strisce di crema al cioccolato e decorazioni di chantilly montata con zucchero a velo.
- Raffredicate: lasciate raffreddare nel frigo per almeno 2 ore prima de servizio, per assorbimento completo dei sapori.
- Servite fredda: presentatela in porzioni singole con una ciotola o bicchiere trasparente, usando cucchia robusto per distinguere i livelli.
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