La ricetta Zuppa Friulana di orzo e fagioli rappresenta un classico della cucina friulana, piatto dalle radici profonde nel folklore e nelle tradizioni culinarie della regione. Questa zuppa è caratterizzata da sapori autentici e semplici, che si riflettono nell’uso di ingredienti freschi e stagionali. Quando si gusta la Zuppa Friulana, si fa esperienza del riscaldamento interiore e della gratificazione che solo un piatto povero, ma ricco di storia e passione, può offrire.
Per preparare la Zuppa Friulana, inizia soffriggendo nell’olio un trito di pancetta affumicata, cipolla, carote e sedano. Successivamente, aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere gli ingredienti a fuoco lento. Aggiungi ora i fagioli e ricorda che secondo la classica tradizione friulana va attenuta solo con il pezzo di alloro evitando il sale e il pepe, ma per tenere un gusto più fresco e invitante si consiglia di aggiungerli. Una volta raggiunta la cottura dei fagioli, completa la zuppa con un cucchiaio di orzo e il prezzemolo tritato. Servi il piatto caldo, con una guarnitura di prezzemolo fresco e una spolverata di pepe bianco.
- Soffriggi la pancetta affumicata, la cipolla, la carote e il sedano nell’olio.
- Aggiungi il brodo vegetale e porta a cottura gli ingredienti a fuoco lento.
- Aggiungi i fagioli e, secondo la tradizione, agitalo per riportare la masticazione al brodo omogeneizzandolo con lo stesso.
- Cuoci fino a quando i fagioli sono cotti per bene.
- Aggiungi l’orzo e il prezzemolo tritato.
- Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe bianco.
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