La ricetta Zuppa fredda di zucchine con totanetti scottati rappresenta una delle esperienze gastronomiche più tipiche dell’estate. Originaria delle campagne del sud Italia, questa ricetta è nata dal bisogno di creare un piatto rinfrescante e leggero capace di soddisfare la fame dopo una giornata di lavoro nei campi. Il sapore dolce delle zucchine, unito al gusto intenso del totanetto, crea un contrasto di sapori unico che si sposa perfettamente con le giornate calde. Solitamente gustata in occasione di feste e riunioni all’aperto, la Zuppa fredda di zucchine con totanetti scottati rappresenta un vero e proprio simbolo dell’estate italiana.
- Lava e affetta le zucchine a rondelle sottili.
- In una pentola, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi lo scalogno finché non sia dorato.
- Aggiungi le patate e cuoci finché non siano morbide.
- Unisci le zucchine affettate e cuoci per altri 10 minuti.
- Scottati i totanetti in acqua salata e aggiungili alla zuppa.
- Insaporisci con sale grosso e serve la Zuppa fredda di zucchine con totanetti scottati dopo averla raffreddata in frigorifero.
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