La ricetta Zuppa e vellutata con fagioli di soia… è un piatto molto gustoso e saporito, ottimo per questo periodo autunnale. La soia ha un sapore simile ai fagioli e può essere consumata proprio come un contorno. Questa ricetta è un’unione di sapore e confort, combinando l’aroma dell’aglio e del prezzemolo con il morbido dei fagioli di soia.
- Mettete in ammollo i fagioli di soia la sera prima e lasciateli riposare per tutta la notte. Trascorso questo tempo, scolateli, sciacquateli bene e cuoceteli in abbondante acqua fino a quando non si saranno ammorbiditi.
- Mettete l’olio in un tegame con l’aglio e fate rosolare. Aggiungete i pomodorini e fate saltare in padella per 15 minuti. Aggiungete poi i fagioli di soia e fate cuocere per 10 minuti.
- In un’altra fase della preparazione, mettete la carota, mezza cipolla, prezzemolo e salate nel mixer. Fate intiepidire e aggiungete il cumino e un pizzico di sale. Aggiungete quanto basta olio extravergine d’oliva per ottenere la consistenza desiderata, che deve essere piuttosto densa.
- Servite la zuppa con un trito di erba cipollina e di paprika.
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