La ricetta Zuppa d’orzo è un classico della tradizione culinaria locale, originata nei luoghi rurali dove le risorse erano limitate e dove l’orzo era un cereale facente parte della dieta quotidiana. Questo piatto semplice e genuino presenta sapori terrosi e erbacei grazie all’utilizzo di ortaggi freschi e speck. La zuppa d’orzo è spesso servita come antipasto caldo durante le feste e le occasioni speciali.
- Fondete il burro in una grande pentola e soffriggete la cipolla, il sedano e le carote fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete l’alloro, l’erba cipollina e lo speck e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungete le patate ed il pepe e fate saltare per un minuto.
- Poi aggiungete l’orzo e versate il brodo bollente.
- Fate sobbollire la zuppa per circa 30-40 minuti fino a quando gli ortaggi sono teneri e lo orzo è morbido.
- Dopo aver spento la fiamma, aggiungete il sale a gusto e lasciate riposare la zuppa per almeno 10 minuti prima di servire.
- Guarnite con erba cipollina fresca e servire.
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