La ricetta Zuppa di zucca e funghi è un classico comfort food perfetto per le serate autunnali. Proviene dalle tradizioni contadine, dove si sfruttavano al meglio i prodotti stagionali. La zucca dolce e i funghi terrosi si fondono in un brodo cremoso e aromatico, creando un sapore ricco e caldo. E’ un piatto semplice e nutriente, ideale per tutta la famiglia a pranzo o a cena.
- Sbuccia e taglia la zucca a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla bianca.
- Fai soffriggere la cipolla in una pentola con un filo d’olio.
- Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci per circa 10 minuti.
- Aggiungi i funghi lamelle tagliate e continua la cottura per altri 5 minuti.
- Sfuma con un po’ di latte di riso.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
- E’ importante che la zucca si ammorbidisca.
- Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Limita la frullazione per mantenere qualche pezzettino di zucca e funghi evidenti.
- Condire con sale fino e semi di lino a piacere.
- Servi la zuppa calda con crostini di pane tostato.
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