La ricetta Zuppa di zucca e cipolle
La Zuppa di zucca e cipolle è un piatto tradizionale delle campagne italiane, particolarmente apprezzato durante l’autunno e l’inverno. Il profumo delle cipolle caramelizzate e la delicatezza della zucca sono due elementi chiave di questo piatto, che si accompagna perfettamente a una quota di pane caldo o alle verdure al forno.
Preparazione
- Risciacqua le cipolle bianca e rossa e affettale a cubetti.
- In una grande ciotola, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffrigge le cipolle fino a quando non sono morbide e dorati.
- Aggiungi le erbe aromatiche (rosmarino e timo) e il peperoncino e lascia insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale e affetta la zucca a cubetti. Lascia cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la zucca è tenera.
- Inserisci le olive crugiate e il brodo di zucca. Lascia riposare per 10 minuti quindi serve.
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