La Ricetta Zuppa di Vongole è un classico del Mediterraneo, originario delle coste dell’Italia, soprattutto del Lazio. Questo piatto si caratterizza per il sapore deciso dell’oceano, la freschezza dei pomodorini e l’aroma delicato dell’aglio e del peperoncino. Tradizione vuole che la Zuppa di Vongole venga servita in ciotole di terracotta, fumante, con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in un tegame capiente.
- Aggiungi l’aglio tritato e fai soffriggere finché diventa croccante.
- Unisci il peperoncino e il concentrato di pomodoro.
- Sfuma con un po’ di vino bianco.
- Aggiungi i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- Cuoci per circa 10 minuti a fuoco lento.
- Inserisci le vongole nel tegame, copri con un coperchio e cuoci a fuoco vivace.
- Cuoci fino a quando le vongole non si saranno aperte.
- Assaggia e regola di sale.
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