La ricetta zuppa di verza e castagne nasce dalla tradizione contadina, una soluzione calda e confortante per affrontare i freddi giorni invernali in montagna.
La verza viene stufata con le castagne secche che le conferiscono una nota dorata e un gusto delicatamente rustico. Gli aromi freschi di salvia, rosmarino e alloro arricchiscono ulteriormente il sapore della zuppa, creando un piatto semplice ma profumato.
- Mettere in ammollo le castagne secche in acqua per almeno 12 ore.
- Appassire il porro tritato finemente in una pentola capiente con un filo d’olio.
- Aggiungere la verza tagliata a pezzi e mescolare.
- Incorporare le castagne scolate e coprire il tutto con acqua.
- Cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora, aggiungendo acqua calda se necessario.
- Aggiungere gli aromi freschi e proseguire la cottura per un’altra mezz’ora.
- Alla fine, regolare di sale e pepe.
- Infine, condire con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e servire la zuppa fumante.
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