Ingredienti per Zuppa di verza e castagne
- alloro
- aromi
- castagne
- olio
- pepe
- porri
- rosmarino
- sale
- salvia
- verze
Preparazione della ricetta
Come preparare: Zuppa di verza e castagne
La ricetta zuppa di verza e castagne è un piatto tipico della tradizione contadina, nato come antica ricetta povera per sfruttare al meglio gli ingredienti autunnali. La vera ricetta prevede un’ampia varietà di verdure di stagione, e il sapore di questa zuppa è un mix di dolcezza delle castagne, il profumo intenso dell’alloro e del rosmarino, e la leggera sapidità della verza e dei funghi.
- Sciacqua e taglia grossolanamente i porri, la verza e le castagne cotte e sbucciate.
- In una pentola capiente, fai soffriggere i porri con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la verza tagliata a pezzi e cuoci per qualche minuto.
- Unisci le castagne, l’alloro, il rosmarino, la salvia e un pizzico di pepe.
- Copri con brodo vegetale e lascia bollire per circa un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
- Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Guarnisci con un filo d’olio di oliva e un pizzico di sale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
