ZUPPA DI VERDURE E FREGOLA

La ricetta.ZUPPA DI VERDURE E FREGOLA è originaria della regione Valle d’Aosta e rappresenta un tipico piatto autunnale. Questa zuppa ricca e confortante è composta da un misto di verdure fresche, come carote, cipolle e sedano, uniti ai delicati finocchietti selvatici e alle soddisfacenti fregole. I sapori distintivi di questo piatto sono profondamente legati all’ospitalità valligiana, che vede questo e altre conserve e stuzzicherie non solo come alimenti principali, ma anche come strumenti di condivisione e calore sociale.

Per preparare la “ZUPPA DI VERDURE E FREGOLA”, iniziate estrarre le verdure. Affetta i caroti e le cipolle in pezzetti regolari, aggiungendo alla lista delle verdure da estrarre un pezzo di sedano che verra aggiunto solo in un più tardo momento della ricetta. Mettete l’olio in un grande tegame. Aggiungere alla pentola l’aglio, le carote e le cipolle. Mescolate accuratamente per farli soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventano morbidi. Spruzzate sale per esaltare i sapori.
In una pentola a parte, portate a ebollizione il brodo.
Aggiungete il sedano alla pentola con l’olio mentre il sedano matura aiutate a friggerlo. Aggiungete poi la fregola alle verdure già cotte. Mescolate bene e versate sopra la pentola il brodo bollente.

Versate in una pentola il brodo scaldato portato a ebollizione appena prima. Aggiungete dei piccoli dadi di formaggio. Basterà quel movimento rapido e veloce per sciogliere il formaggio e irrobustire il gusto presente.

Guarnite con un po’ di formaggio a dadini.

Mettete il tegame a bollire con il sedano e le verdure presente insieme, continuando a mescolare per non far fare loro formare dei grumi. Ecco nel momento giusto, quando il brodo bollente iniziò pure a bollire, aggiungete le fregole. La preparazione della “ZUPPA DI VERDURE E FREGOLA” è ormai completa e pronta da gustare.

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