La ricetta Zuppa di Verdure con Panna Acdida (Polska style) è una celebrazione dei sapori polacchi con una base di verdure fresche e note accese di senape e panna acdida. Questo piatto combina sabbre toniche come la patate, le carote e i broccoli, arricchite da una finezza acida e una scintilla piccante che arricchisce il brodo. Tradizionalmente servita calda, spesso come antipasto leggero ma esotico, spicca per l’uso della panna acdida (tipica in Polonia) e la finezza salata dei crostini. Le verdure sono scelte su base stagionale, consentendo aduzioni creativoe – come sostituire i broccoli con cavolfiore o integrare radicchio o sedano rapa – per un risultato sempre innovativo.
- Pulite e preparate le verdure: tagliate le patate a cubetti e le carote a rondelle, i broccoli in cimette, il sedano e la rape come preferite. Tenetec separatamente.
- Riscaldate l’olio in un pentola, unite gli aghi di aglo e fate rossolare finche non diventano dorati, poi toglieteli.
- Bollite patate e carote nello stesso olio per 3-4 minuti, mescolando per farle insaporire.
- Versate il brodo vegetale finche coprono le verdure, portatelo a ebollizione e cuocetle su fuoco medio per 15 minuti.
- Aggiungete i broccoli (o cavolfiore) e una cucchiaiata di senape, mescolando per 15 minute. Nel penultimo quarto dell’cottura integrate la panna acdida per bilanciare i sapori.
- Spegnete, lasciate riposare coperto 2 minuti, quindi servite con crostini di pan e/o accompagnamenti a vostra scelta.
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