La ricetta Zuppa di verdure con fregola è un ottimo piatto per vegetariani. Questa zuppa è un tipo di primo piatto nutriente e saporito, caratterizzato dai sapori freschi delle verdure e dalla consistenza particolare della fregola, una pasta di semola di grano duro originaria della Sardegna.
La Zuppa di verdure con fregola è solitamente gustata come piatto principale, grazie alla sua ricchezza di verdure e alla presenza della fregola, che conferisce un tocco rustico e genuino. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalla combinazione di verdure fresche come carote, cipolla, fagiolini, patate, piselli e sedano, unite al rosmarino e a un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Lavate e tagliate a dadini carote, cipolla, sedano e scalogno.
- In una casseruola, soffriggete le verdure nell’olio d’oliva extravergine, aggiungendo un rametto di rosmarino legato con un filo da cucina. Fate cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungete 1 litro di acqua calda o brodo vegetale e portate a ebollizione.
- Lasciate cuocere per 20 minuti, controllando la cottura e aggiungendo altro brodo caldo se necessario.
- Aggiustate di sale, pepe e olio a piacere.
- Cucinate la fregola in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, scolatela e unitela alla zuppa.
- Fate riposare alcuni minuti prima di servire, guarnendo con una macinata di pepe nero.
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