La Zuppa di trippe con patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario di Roma. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che si sviluppano dalla combinazione di trippa, patate e aromi. La Zuppa di trippe con patate è solitamente gustata durante le stagioni fredde, come una pietanza calda e confortevole.
- Tagliate la trippa a pezzi e mettetela da parte.
- Soffriggete l’aglio, la cipolla bianca e le coste di sedano nell’olio.
- Aggiungete le erbe aromatiche come rosmarino, timo, salvia e maggiorana, e fate cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
- Aggiungete la polpa di pomodoro, il brodo e il brodo vegetale, e portate a ebollizione.
- Aggiungete le patate tagliate a cubetti e la trippa, e fate cuocere fino a quando le patate sono tenere.
- Condite con sale, pepe e aceto, e servite con una spremuta di limone.
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