La ricetta Zuppa di rapa rossa, lenticchie e sorgo senza glutine è un piatto tradizionale della cucina europea, originario delle regioni rurali dove la rapa rossa era un ingrediente comune. Questa zuppa è caratterizzata da un sapore deciso e rustico, con sfumature di dolcezza dati dalle lenticchie e dal sorgo. Solitamente, viene gustata durante i freddi mesi invernali, quando il bisogno di un piatto calorico e rassicurante è più alto.
- Lavare e mondare la rapa rossa, quindi tagliarla a cubetti e metterla a cuocere in acqua salata per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, mettere a cuocere le lenticchie in acqua salata fino a quando non saranno morbide, quindi scolarle e lasciarle da parte.
- In una padella, soffriggere lo sorgo in olio d’oliva con un po’ di cipolla e aglio tritati, quindi aggiungere le lenticchie cotte e la rapa rossa lessata.
- Aggiungere un po’ di brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la zuppa non sarà densa e cremosa.
- Servire calda, eventualmente accompagnata da un’insalata fresca o da un pane gluten-free.
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