La ricetta ZUPPA DI QUINOA CON ZUCCA E CAVOLO NERO è un delizioso e nutrizionale piatto invernale, perfetto per chi cerca una cena leggera e salutare. Questa zuppa è caratterizzata da sapori caldi e aromatici, grazie alla combinazione di zucca, cavolo nero e quinoa. È un piatto ideale per consumare durante le serate fredde d’inverno, quando si cerca un comfort food rassicurante e sano.
- Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
- Pulite e tritate finemente la cipolla.
- Lavate le foglie di cavolo nero, tagliatele grossolanamente e fatele rosolare con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
- Fate soffriggere la cipolla; dopodiché aggiungete la zucca.
- Fate cuocere fino a quando non diventa morbida, aggiungendo se necessario un poco di acqua di tanto in tanto.
- Una volta cotta, frullate la zucca con l’aiuto del minipimer.
- Rimettete la crema di zucca in una pentola a bordi alti, allungatela con due mestoli abbondanti di brodo vegetale, portate a bollore e unite la quinoa.
- Fate cuocere per 40 minuti.
- Regolate di sale e di pepe, unite qualche fogliolina di timo e un pizzico di curcuma.
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