Zuppa di pesce con fave

La ricetta Zuppa di pesce con fave è un classico della cucina italiana, in particolare del Mediterraneo. Nasce dalle tradizioni marinare e dalla volontà di valorizzare ingredienti freschi e di stagione. La sua base di brodo di pesce, unite al sapore dolce delle fave e alla nota agrodolce dei pomodorini, creano un connubio di sapori delicato ma intenso.

La Zuppa di pesce con fave si consuma in genere come primo piatto, durante le giornate fresche o d’inverno, per un pasto gustoso e confortante.

• Pulite le cozze e le vongole, eliminando residui di sabbia.
• Sciacquate e sgusciate i gamberetti.
• Tritate finemente l’aglio.
• In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere l’aglio.
• Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciateli appassire per qualche minuto.
• Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
• Versate le fave in acqua (se usate le fave secche, avrete preceduto il processo con un’ammollo di almeno 12 ore), aggiungendo anche un litro d’acqua.
• Portate a ebollizione il brodo.
• Aggiungete le cozze e le vongole, lasciate cuocere finché non si saranno aperte.
• Proseguite aggiungendo i filetti di merluzzo e i gamberetti.
• Fate cuocere per diversi minuti, in modo che il pesce si insaporisca.
• Aggiungete un pizzico di pepe nero e regolate di sale a piacere.

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