La ricetta Zuppa di pesce con brodo di pesce cipolla aglio pomodori olio è un classico della cucina mediterranea che si presta a molte interpretazioni. La varietà del pesce utilizzato può essere differente a seconda della zona di provenienza, ma ci sono certamente alcuni ingredienti che sono obbligatori, come calamari, cozze, pomodoro e pesce di mare.
I sapori caratteristici di questa Zuppa di pesce con brodo di pesce cipolla aglio pomodori olio sono dati dal brodo di pesce, dalla cipolla aglio e pomodori, che creano un’armonia unica e raffinata. Il piatto viene gustato solitamente caldo, accompagnato da pane abbrustolito e prezzemolo tritato.
Per preparare il Zuppa di pesce con brodo di pesce cipolla aglio pomodori olio, seguici:
- Iniziamo a preparare con cura il pesce: spurghiamo e puliamo bene i pesci, togliendo le squame, le teste e le visceri. Dividiamoli in tranci abbastanza grandi.
- Mettiamo in un tegame i pezzi di cipolla, 1 pomodoro fatto a pezzi, prezzemolo e aglio. Aggiungiamo sale grosso e pepe. Mettiamo circa due litri di acqua e un bicchiere di vino, e lasciamo bollire per circa 1 ora. Filtriamo il brodo eliminando gli scarti.
- In un altro tegame, lasciamo rosolare 2 spicchi d’aglio ed il peperoncino. Mettiamo ora i pomodori a pezzettini, dopo averli privati della pelle e dei semi. Regoliamo di sale e pepe, lasciando ancora una decina di minuti a cuocere.
- Aggiungiamo il brodo bollente, lasciando sul fuoco ancora dieci minuti. Mettiamo ancora del sale e pepe, lasciando cuocere ancora senza far sfaldare il pesce, per circa 5-6 minuti.
- Serviamo la nostra Zuppa di pesce con brodo di pesce cipolla aglio pomodori olio calda, aggiungendo il prezzemolo tritato e in caso pane abbrustolito.
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