La ricetta Zuppa di pesce è un piatto saporito e confortante, ideale per una cena riscaldata dagli aromi del mare. Si distingue per una combinazione di sapori mediterranei: il fresco dei pomodori maturi si intona all’aglio soffritto, al prezzemolo aromatico e al vino bianco che arricchisce la base. Il gusto è morbido ma intenso, dato dal pesce cotto lentamente in una salsa cremosa. Viene solitamente gustata in versioni diverse, ma questa proposta tiene a freno gli ingredienti per un risultato diretto e gratificante, servita accompagnata da crostini croccanti imbevuti del sugo.
- Versa l’olio in una pentola, scalda a fuoco medio e aggiungi gli spicchi d’aglio e la cipolla tritate fino a translucide;
- Aggiungi i pezzi di pesce (eccetto il palombo e la gallinella) e mescola per farli insaporire con gli aromi;
- Roscia il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, mescolando affinché si integri con i sapori del pesce;
- Rimuovi il palombo e la gallinella dalla pentola e riserva in un piatto, poiché richiedono cottura minore;
- Aggiungi i pomodori pelati precedentemente frullati e il prezzemolo tritato, sale e pepe. Copri e cuoci per 30 minuti, riducendo fuoco a medio per evitare straripamenti;
- Reintegra il pesce tenuto in riserva e proseguì la cottura per 15 minuti, verifica che tutti gli ingredienti siano cotti e uniformemente impregnati;
- Disponi il pesce in una terrina da portata, condiscilo con il sugo e accompagna con crostini tostati sgocciolanti il brodo;
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