La zuppa di pesce, un classico della cucina costiera italiana, è un piatto sostanzioso e aromatizzato che richiama i sapori del mare. Solitamente viene servito durante gli ultimi giorni del carnevale o in estate, in occasione di feste e cene esterne. La sua origine è antichissima e si pensa che sia nata in Giappone, dove simile piatto è chiamato “wakame”.
Ricetta
Per preparare la zuppa di pesce, segui i passaggi qui sotto:
- In una grande pentola, scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine aiutandovi con le cipolle rosse, tritate finemente
- Aggiungete i ceppi di carota, coste di sedano e scalogno, tritati anch’essi finemente
- Dopo 5 minuti, aggiungete 1/2 ciotola di concentrato di pomodoro e un pizzico di pepe, e fate cuocere per altri 2-3 minuti
- Aggiungete le seppie, i totani, le triglie, le coste di polipo e le cozze, pulite e chiuse
- Versate un bicchiere di vino bianco e fate cuocere per 2-3 minuti
- Aggiungete i gamberi, i scampi e gli sciocchi di scorfani, puliti e lavati
- Fatte Cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando non saranno tutti cotti
- Servite la zuppa di pesce calda, decorando con parsley e pane tostato
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