La ricetta Zuppa di patate e zucchine è un piatto semplice e saporito, originario della cucina mediterranea. Si basa sulla combinazione di patate e zucchine, ingredienti freschi e facilmente reperibili, arricchiti da pomodoro, basilico e un filo d’olio extra vergine d’oliva. La zuppa è spesso servita come piatto unico in un contesto familiare o durante i pasti estivi, quando si cerca una cena leggera e gustosa.
- Lava e taglia le patate a cubetti.
- Lava e taglia le zucchine a cubetti.
- Tritare finemente il basilico.
- In una pentola capiente, scaldare olio extra vergine d’oliva e soffriggere la cipolla tritata.
- Aggiungere le patate e le zucchine, insaporire con sale e peperoncino.
- Cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Versare i pomodori pelati e un po’ di acqua. .
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- A fine cottura, frullare la zuppa con un mixer ad immersione.
- Guarnire con parmigiano grattugiato e basilico fresco.
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