La ricetta Zuppa di patate e piselli è un’alternativa veloce e squisita alle zuppe tradizionali basate su legumi secchi, mettendo a fuoco il sapore fresco delle patate e la dolcezza dei piselli. Il piatto si arricchisce con note aromatiche via zafferano facoltative, mentre la crema cremosa è coronata da una spruzzata di pepe nero e un filo d’olio d’oliva. Questa zuppa conquista da subito sia giovani che adulti, grazie a una combinazione che mista leggerezza e gusti definiti, ideale come primo o pasto completo.
- In una casseruola piccola, versate 100 ml di acqua, unite lo scalogno affettato sottilmente, i 150 g di piselli congelati, il dado vegetale e mescolate. Portare a cottura a fuoco moderato per 15 minuti, per sciogliere gli ingredienti e sviluppare gli aromi vegetali.
- Aggiungere le 20 g di patate sbucciate e tagliate a dadini, e i pistilli di zafferano (se usati). Mescolare periodicamente e cuocere altri 15 minuti, fino ad ottenere una purea omogena. Correggere con sale a degustazione prima di spegnere il fuoco.
- Servire la zuppa calda in porzioni individuali. Versare un filo d’olio evo extra vergine sopra, e completare con una spolverata di pepe nero macinato al momento per una nota pungente, esaltante il sapore generale.
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