Per preparare la Zuppa di Patate e Mais, avrete bisogno di alcuni ingredienti precisi e alcuni passaggi chiave. Inizia tagliando finemente i porri, il sedano e il semi di coriandolo, a distanza ravvicinata con un coltellino taglieri, in modo da renderle facilmente misturabili. Uno spesso taglio è necessario per le patate; bagnale con acqua fredda per far diminuire l’amido durante la cottura.
* Lava accuratamente una melanzana di circa 500 grammi.
* – In un tegame, soffriggi a calore medio-alto gli spicchi d’aglio e i gambi tritati per un pò.
* – Aggiungi l’olio d’oliva e soffriggi per 1–2 minuti; fai bollire il bimix e bagna con latte;
Aggiungi il curry, quindi fai scongelare le verdure tritate in precedenza. Soffriggi alcune patate tagliati fortemente per tre minuti, insieme alla sedana e ai porri. Aggiungi i maggiori capi, quindi bagna con brodo e lascia bollire i cibi. Impiatta il mais, lavorato in purea; aggiunge il pepe e il formaggio; lavora continuando a bollire la zuppa sino a che è cremosa.
* Fai riposare per almeno 10 minuti prima di servire la zuppa di patate e mais.
* Guarnisci con un po’ di coriandolo e servire con del pane alle mandorle.
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