La ricetta Zuppa di patate e cozze è un piatto semplice ed economico che si distingue per la freschezza delle cozze unite alla delicatezza delle patate, creando un equilibrio di saporì asciugati. L’abbinamento tra terra e mare si esprime in una zuppa cremosa, dal gusto deciso ma non invasivo, perfetta per essere gustata calda o tiepida. Ideale come primo piatto o leggero antipasto, questa ricetta si basa su pochi ingredienti di base, valorizzati da tecniche di cottura naturali, per un risultato saporito e genuino.
- Pulire i cipollotti e tritarli finemente assieme all’aglio.
- Pelare le patate e tagliarle a pezzi.
- In una casseruola riscaldare l’olio e far rosolare a fuoco dolce i cipollotti, l’aglio e un gambo di prezzemolo, finché appassiti.
- Aggiungere le patate, farle rosolare per un minuto, coprirle con circa un litro e un quarto di acqua, salare e pepare, quindi portare a ebollizione.
- Cuocere per 25 minuti, finché le patate saranno tenere.
- Raschiare e lavare le cozze, poi rosolarle in una padella con l’olio residuo e una parte del prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco vivace, coperchio chiuso, finché si aprono.
- Eliminare eventuali cozze rimaste chiuse, estrarre i molluschi e filtrare il sugo di cottura attraverso un colino fine.
- Scolare le patate passate nello schiacciapatate, metterle nella casseruola, unire il sugo e portare a ebollizione.
- Incorporare le cozze e il restante prezzemolo tritato, quindi spegnere e servire.
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