La ricetta zuppa di pane con verza e funghi è un piatto povero e saporito nato in Toscana, nella tradizione contadina.
Si basa sull’utilizzo di ingredienti semplici e spesso di recupero, come il pane raffermo e la verza, per creare un brodo denso e gustoso. Il sapore deciso del cavolo nero e della verza incontra quello più delicato dei funghi e del rosmarino, mentre il porto dona un tocco di dolcezza e complessità. La zuppa di pane con verza e funghi è perfetta come primo piatto durante le fredde serate autunnali e invernali, ideale per scaldare il corpo e il cuore.
- Tritare finemente i cipollotti.
- Soffriggere i cipollotti in una pentola con olio d’oliva.
- Aggiungere i funghi, puliti e tagliati a fettine.
- Rosolare i funghi con i cipollotti finché non saranno dorati.
- Unire la verza e il cavolo nero tagliati a strisce.
- Cuocere per circa 10 minuti fino a quando la verdura non sarà appassita.
- Aggiungere le lenticchie, il rosmarino, il pepe e il sale.
- Sfumare con il porto.
- Coprire la pentola con acqua calda.
- Cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti fino a quando le lenticchie non saranno cotte.
- Tagliare il pane raffermo a cubetti.
- Aggiungere i crostini di pane alla zuppa negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Servire caldo.
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