La ricetta Zuppa di orzo e legumi , è perfetta per un pasto nutriente e dal sapore semplice ma ricco. I legumi, l’orzo e i ditalini creano un piatto caldo e saporito, ideale per le serate invernali ma piacevole in ogni stagione. I sapori decisi del rosmarino si armonizzano con il gusto deciso del pomodoro concentrato, creando un matrimonio equilibrato e gustoso.
* Ammollo per una notte con acqua e bicarbonato di ceci e fagioli.
* Scolare e sciacquare i legumi, l’orzo e le lenticchie.
* Rosolare in una pentola capiente il trito di cipolla, sedano e carota insieme ad aglio e rosmarino.
* Caramellare il concentrato di pomodoro separatamente in una parte della padella.
* Aggiungere i legumi, la foglia di alloro e acqua abbondante.
* Fare cuocere a fuoco lento fino a che i legumi non saranno morbidi.
* Aggiungere i ditalini e cuocere fino a quando non saranno al dente.
* Salare a fine cottura.
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