La ricetta Zuppa di noodles con seppia e piselli unisce sapori delicati del pesce, note dolci del pomodoro e texture contrastanti. I noodles, croccanti ma abbruzzati nel brodo, si sposano con le seppie tenerelle e i piselli, aggiungendo vitalità al piatto. La salsa di soia regala un tocco di umami, mentre le verdure portano freschezza. Questo piatto, tipico di cucina mista tra orientale e mediterranea, si serve tiepido in ciotole, impreziosito da brodo denso e ingredienti ben distribuiti.
- Portare a ebollizione 3 litri d’acqua con cipolla, carota, sedano tritati e sale.
- Tagliare il porro in rondelle e cuocerlo in wok con olio di semi di girasole per 5 minuti.
- Pelare e sottilizzare le carote, aggiungerle al porro e soffriggere fino a croccantezza.
- Unire 4 cucchiai di salsa di soia e far andare a fuoco vivo per 2 minuti.
- Pulire la seppia, tagliarla a striscioline e rosolarla in un altro wok con olio, aglio tritato e prezzemolo.
- Aggiungere 4 cucchiai di salsa di soia, passata di pomodoro e far cuocere per 10 minuti.
- Unire i piselli, portare a cottura per 20 minuti e lasciar raffreddare.
- Filtrare il brodo, ridurlo a ebollizione, tuffare i noodles e cuocere per 3 minuti.
- Spegnere, far riposare i noodles per 5 minuti e assemblare le porzioni.
- Distribuire in ciotole noodles, verdure saltate, seppia con piselli e mezzo mestolo di brodo.
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