La ricetta Zuppa di moscardini è un piatto delizioso e saporito, ideale per coloro che amano i molluschi. I moscardini, simili al polpo, hanno un corpo più piccolo e otto tentacoli con ventose. Sono facili da trovare, economici e estremamente saporiti, reperibili tutto l’anno! La tradizione vuole che i moscardini si preparino in umido con il pomodoro, ma esistono infiniti modi di cottura per soddisfare anche i palati più fini.
La nostra ricetta presenta i moscardini in modo semplice e gustoso, con sapori caratteristici di aglio, dragoncello e peperoncino. Il piatto viene solitamente gustato con crostini di pane da intingere nella zuppa.
Ecco i passaggi per preparare la Zuppa di moscardini:
- Lavare e tagliare a metà i moscardini e a spicchi i pomodori.
- Soffriggere i moscardini nell’olio e aglio tritato a fuoco vivace.
- Unire il vino, lasciare evaporare, abbassare la fiamma ed immediatamente incorporare il peperoncino (facoltativo) e i pomodori.
- Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 50 minuti, aggiungendo acqua calda o brodo, rimestando di tanto in tanto.
- Prima di servire la zuppa, spolverate di prezzemolo fresco tritato.
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