La ricetta Zuppa di lenticchie rosse al curry è un piatto interamente vegetariano che nasce dall’incontro tra l’equilibrio dei sapori indiani e la freschezza dei prodotti mediterranei. La zuppa al curry è una delle variazioni più popolari della classica zuppa di lenticchie ed è spesso considerata un piatto primaverile perché realizzato con lenticchie e ingredienti freschi. Questo piatto è generalmente servito come primo o insieme a pane tostato.
- Scalda l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- Affetta la cipolla e soffriggi con l’aglio e la radice di zenzero per circa 3-4 minuti.
- Aggiungi il curry e mescola bene per 1 minuto.
- Aggiungi le lenticchie e il concentrato di pomodoro. Mescola per amalgamare.
- Aggiungi il latte di cocco e sale. Mescola per uniformare i sapori.
- Lascia cuocere per circa 45-60 minuti, circa fino a quando le lenticchie saranno morbide.
- Aggiungi il yogurth mescolando per creare un effetto di leggera crema.
- Infine controlla il sale e servisci.
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